Žolelių arbatos geriamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip įsivaizduojamai ar realiai sveikatą veikiantys preparatai. Žolelių arbatos patiekiamos tiek karštos, tiek šaltos. Žinoma, kad jos geriamos nuo laikų, kai atsirado rašytinė istorija. Senovės Egipto ir Kinijos dokumentuose aptikti aprašymai, kuriuose svarstomas žolelių arbatų skanumas ir naudingumas.